Donnerstag, 28. Februar 2013

Neues Design?!

Langsam aber sich geht mir mein vorgefertigtes Design auf die Nerven. Am Anfang musste halt alles leider schnell schnell gehen. Außerdem hatte ich auch so überhaupt keine Ahnung von den Möglichkeiten, die ich bei meinem Blogdesign habe und davon, wie ich diese Möglichkeiten auch nutzen kann.
Nicht, dass ich jetzt viel mehr Ahnung  hätte, aber so ein bisschen was bekommt man ja dann doch durch andere Blogs mit.
Ich habe mich daher dazu entschlossen, meinem Blog ein neues Gewand zu verleihen. Frei nach dem Motto "Des Kaisers neue Kleider" verzichte ich auf jeglichen Schnickschnack und konzentriere mich aufs wesentliche: nämlich auf die Bilder und die Rezepte.
Hier schonmal einer kleiner Vorgeschmack, wie es denn dann eventuell aussehen könnte. Ich bin noch am rumprobieren, vorallem mit dem Header, aber ihr könnt mir ja schonmal sagen, was ihr davon haltet.


Würde mich auf jeden Fall über Feeback eurerseits freuen!
Und wenn ihr Verbesserungsvorschläge und Ideen habt, dann HER DAMIT!!!

Alles Liebe, Hannah

Dienstag, 26. Februar 2013

Himbeer-Quark-Kuchen

Ich hatte letztens spontan Lust auf Kuchen, aber keine Lust extra dafür einkaufen zu gehen. Also wurde der Kühlschrank einer kurzen Inspektion unterzogen und alles, was man für einen Kuchen verwenden könnte, auf dem Küchentisch ausgebreitet. Da hatten wir Margarine, Quark und Naturjoghurt und im Gefrierschrank hatten sich praktischerweise noch ein paar Himbeeren versteckt. Mehl und Zucker sind sowieso immer im Haus und so hatte ich alle Zutaten für einen leckeren Himbeer-Quark-Kuchen.


Für eine 18er Springform voll von spontanem Glück müsst ihr folgendes tun:
Verknetet 300g Mehl mit 200g Zucker, einem Päckchen Vanillinzucker und 100g Margarine zu einem glatten Mürbteig. Wickelt den Mürbteig in Alufolie ein und legt ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Für die Creme vermischt ihr 250g Quark mit 150g Naturjoghurt, 2 Päckchen Vanillinzucker und dem Saft einer halben Zitrone. Am besten taut ihr auch schonmal die Himbeeren auf. Legt sie dazu in ein Haarsieb, damit der Saft abtropfen kann und sie hinterher nicht zu matschig sind. Ich habe diesen Schritt leider nicht gemacht, sodass die Himbeeren bei mir ziemlich gesuppt haben. Dem Geschmack hat es aber nicht geschadet - nur der Optik ein bisschen.


Fettet eine 18er Springform gut mit Margarine ein und verteilt den Mürbteig gleichmäßig in der Form. Denkt daran, den Teig an den Rändern schön hochzuziehen. Legt nun Butterbrotpapier in die Springform und füllt diese mit Erbsen zum blindbacken auf, Dies ist notwendig, da der Teig sonst zu hoch geht und ihr den Boden dann hinterher nicht mehr richtig mit der Creme füllen könnt.
Der Kuchen muss nun ca 35-40 Minuten backen. Genau weiß ich das leider nicht mehr, da ich auch alle 5 Minuten in die Küche gerannt bin, um zu gucken, ob der Boden schon verbrannt ist und keine Lust hatte, den Wecker alle 5 Minuten neu zu stellen.


Wenn der Boden abgekühlt ist, löst ihr ein halbes Päckchen Gelatine nach Packungsanleitung auf und verrührt diese mit der Quarkcreme. Füllt die Creme nun in den Kuchenboden und verteilt die Himbeeren auf ihr. Nun kommt der Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.


Alle Zutaten noch einmal auf einen Blick:

Mürbteig (18er Form)
300g Mehl
200g Zucker
100g Margarine
1 Pck Vanillinzucker

Quarkcreme
250g Quark
150g Naturjoghurt
2 Pck Vanillinzucker
Saft einer halben Zitrone
TK Himbeeren

Habt ihr auch schonmal so eine spontane Kuchenbackaktion gemacht?

Alles Liebe, Hannah

Dienstag, 19. Februar 2013

Zitronen-Cupcakes

Nach 10 Tagen ohne Blogeintrag melde ich mich heute mit frischen Zitronen-Cupcakes zurück.
Die letzten Tagen sind bei mir krankheitsbedingt die Küche sowie der Blog kalt geblieben. Da ist es doch manchmal ganz gut, wenn man noch ein paar Rezepte mit den entsprechenden Bildchen in der Hinterhand hat ;) Die Cupcakes an sich sind also nicht mehr ganz so frisch, aber sie haben mal sehr frisch geschmeckt und sind gut gegen dieses kalte, nasse und sich nicht entscheiden wollende Wetter.


Für 12 von diesen Sommerboten müsst ihr folgendes tun:

Heizt den Ofen schonmal auf 170°C vor.
Verrührt 120g Mehl, 150g Zucker, 1 1/2 Teelöffel Backpulver, geriebene Schale von einer Biozitrone mit 40g weicher Butter. Gebt noch 120ml Milch und 1 Ei dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
Verteilt nun 12 Papierförmchen auf ein Muffinblech und füllt den Teig gleichmäßig in die Förmchen.
Schiebt die Cupcakes für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Während die Cupcakes nun im Ofen sind, bereitet ihr am besten schonmal das Topping vor.
Dazu schlagt ihr 200ml Sahne mit einem Päckchen Sahnefest und 2 Päckchen Vanillinzucker steif. Verrüht 250g Quark mit dem Saft einer halben Zitrone und hebt die Sahne unter.
Stellt die Quarkcreme noch etwas in den Kühlschrank.
Wenn die Cupcakes dann aus dem Ofen und völlig abgekühlt sind, könnt ihr die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Cupcakes damit toppen.
Ich habe meine Creme noch pink eingefärbt. Dazu habe ich einfach ein bisschen Lebensmittelfarbe untergerührt. In weiß gefallen sie mir jedoch eigentlich sogar besser ;)


Für die Deko habe ich pro Cupcake einen Schaschlikspieß in der Mitte durchgeschnitten und bei beiden so entstandenen Stücken ca 1 cm vor dem Ende eine Kerbe eingeritzt. Dann habe ich die beiden Spieße mit einem Bindfaden miteinander verbunden und aus buntem Tesafilm kleine Wimpel an den Faden geklebt.
Die so entstandenen Wimpelketten hab ich dann einfach in die Cupcakes gesteckt.
Ich finde dieses bunte Tesafilm echt super niedlich und es ist auch eine preiswerte Alternative für teures Masking Tape.

Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Cupcakes (12)
120g Mehl
150g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
Schale einer Biozitrone
40g Butter
120ml Milch
1 Ei

Topping
200ml Sahne
1 Pck Sahnefest
250g Quark
2 Pck Vanillinzucker
Saft einer halben Zitrone
evtl. Lebensmittelfarbe

Deko
12 Schaschlikspieße
Bindfaden
buntes Tesafilm oder Masking Tape

Habt ihr dieses Schmuddelwetter auch langsam satt und wünscht euch den Sommer oder zumindest den Frühling herbei?

Alles Liebe, Hannah

Sonntag, 10. Februar 2013

Regenbogen-Cupcakes

Heute im Angebot: Regenbogen-Cupcakes!
Im Moment ist ja Karnevalswochenende und was passt da besser, als ein knallbunter Cupcake? Richtig - Nichts!
Deshalb hab ich mit Lebensmittelfarben nicht gespart und den Cupcaketeig und das Frosting schön bunt eingefärbt.


Für 12 von diesen - ich geb es zu - etwas gewöhnungsbedürftigen Cupcakes müsst ihr folgendes tun:
Heizt den Ofen auf 170°C vor.
Vermixt 120g Mehl, 140g Zucker, 1 1/2 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker und 40g Butter so miteinander, dass ihr eine sandige Masse bekommt.
Gebt nun 120ml Milch und 1 Ei dazu und rührt alles glatt.
Teilt den Teig in 3 gleichgmäßige Drittel auf und färbt jedes Drittel in einer anderen Farbe mit Lebensmittelfarbe ein.
Legt ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus und verteilt den Teig löffelweise gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Wenn ihr den kompletten Teig verteilt habt, schiebt die Cupcakes für 20 Minuten in den Ofen.

Während die Cupcakes nun schön vor sich hin backen und ihren Duft in der ganzen Wohnung verteilen könnt ihr schonmal das Topping vorbereiten.
Hierzu schlagt ihr einen Becher Sahne mit einem Päckchen Sahnefest und 3 Päckchen Vanillinzucker steif.
Verrührt zusätzlich 250g Mascarpone mit einem Spritzer frischen Zitronensaft und hebt anschließend die Sahne unter die Mascarpone. Teilt die Creme nun gleichmäßig auf drei Schüsseln auf und färbt jedes Drittel in einer anderen Farbe ein.


Wenn die Cupcakes fertig gebacken und komplett abgekühlt sind, füllt ihr die drei verschieden farbenen Toppings in je einen Spritzbeutel und steckt alle drei Spritzbeutel anschließend in einen Spritzbeutel, wobei die Spritztülle natürlich an dem letzten Spritzbeutel befestigt wird (ich hoffe, ihr versteht wie ich das meine). So könnt ihr nun ein dreifarbiges Topping auf die Cupcakes spritzen.
Ich werde mal demnächst Fotos davon machen, damit ihr genau wisst, wie ich das mit den drei Spritzbeuteln in einem meine.
Jetzt könnt ihr noch ein paar Streusel auf die Cupcakes streuen und fertig sind eure kunterbunten Regenbogen Cupcakes.


Und so sieht dann der Querschnitt aus:


Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Cupcakes (12)
120g Mehl
140g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1 Pck Vanillinzucker
40g Butter
120ml Milch
1 E
verschieden bunte Lebensmittelfarben

Topping
200ml Sahne
1Pck Sahnesteif
3 Pck Vanillinzucker
250g Mascarpone
verschieden bunte Lebensmittelfarben

Alles Liebe, Hannah

Montag, 4. Februar 2013

Schoko-Kirsch-Cupcakes II

Ich habe euch vor einiger Zeit hier schonmal ein Rezept für Schoko-Kirsch-Cupcakes vorgestellt und heute möchte ich euch nun ein weiteres Rezept verraten.
Gebacken habe ich diese Cupcakes für den Umzug einer Freundin.
Ich hatte mir sowieso schon lange vorgenommen, mal wieder ein paar fruchtigere Cupcakes zu backen, da mir die liebe Nina von ninas-kleiner-food-blog mal den tollen Tipp gegeben hat, einfach einen Fruchtpudding für ein fruchiges Frosting zu kochen. Ich habe also ein bisschen auf ihrem Blog gestöbert und hier ein tolles Rezept für ein Kirschtopping gefunden.


Zu erst einmal kocht ihr einen Pudding. Dazu nehmt ihr eine halbe Packung Sahnepuddingpulver und kocht ihn nach Anleitung, nur dass ihr die angegebene Menge Milch durch Kirschsaft ersetzt. Bedeckt den Pudding anschließend direkt mit Klarsichtfolie so, dass die Klarsichtfolie direkt auf dem Pudding aufliegt, damit sich keine Haut bildet und stellt den Pudding kalt. Am besten kocht ihr den Pudding schon einen Tag vorher.
Heizt nun den Ofen auf 170°C Umluft vor.
Für die Cupcakes schmelzt ihr 60g Zartbitterschokolade im Wasserbad und  stellt die geschmolzene Schoki erstmal wieder zur Seite, um sie etwas abkühlen zu lassen. Trennt ein Ei und schlagt das Eiweiß in einer schmalen hohen Rührschüssel steif. Vermixt in einer weiteren Rührschüssel 40g weiche Butter mit 90g Rohrzucker und dem Eigelb. Gebt die geschmolzene Schoki dazu und verrührt alles noch einmal.
Verrührt weiterhin noch 90g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker und eine Prise Salz mit der Zucker-Schoki-Mischung und gebt anschließend 125ml Milch dazu.
Vermixt alles nur solang, bis ein glatter Teig entsteht.
Zu aller Letzt hebt ihr das Eiweiß unter. Benutzt dafür einen Teigschaber, Löffel oder ähnliches. Auf keinen Fall sollte das Eiweiß einfach untergemixt werden, da sonst die ganze Luft aus dem Teig genommen wird.

Legt nun ein Muffinblech mit 10 Papierförmchen aus und füllt den Teig gleichmäßig in die Förmchen. Schiebt das Blech anschließend für 20 Minuten in den Ofen.
Ich habe diesmal keine normalen Muffinförmchen benutzt, sondern zum Teil Minimuffinförmchen und auch welche von Ikea. Das Ikeamuffinblech hab ich euch ja hier auch schonmal vorgestellt.
Das Rezept ist jedoch jetzt für 10 normale Muffinförmchen ausgelegt.


Während die Cupcakes also im Ofen backen, könnt ihr schonmal das Topping vorbereiten.
Dazu verrührt ihr den gekochten Kirschpudding mit 125g Quark und schlagt zusätzlich noch 100g Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif und einem Päckchen Vanillinzucker steif. Vermengt den Kirschquark mit der Sahne und stellt die so entstandene Kirschcreme abgedeckt noch etwas in den Kühlschrank, bis die Cupcakes aus dem Ofen und komplett abgekühlt sind.


Spritzt nun mit einer großen Sterntülle die Creme auf die Cupcakes und dekoriert sie nach Lust und Laune.
Hier mal ein paar Dekovorschläge:



Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Cupcakes (10)
60g Zartbitterschokolade
40g weiche Butter
90g brauner Rohrzucker
1 Ei (getrennt)
90g Mehl (gesiebt)
1 Pck Backpulver
1 Pck Vanillinzucker
125ml Milch

Topping
1/2 Pck Sahnepudding
250ml Kirschsaft
25g Zucker
125g Magerquark
100ml Sahne
1Pck Sahnesteif
1 Pck Vanillinzucker

Deko
bunte Streusel
Glitzerpulver
Esspapierblumen
Kirsch-Lollies

Habt ihr auch schonmal ein fruchtiges Topping gemacht? Wenn ja, wie macht ihr das denn so?

Alles Liebe, Hannah

P.S.: Danke Nina für den tollen Tipp mit dem Fruchtpudding. Ich werde ab jetzt nur noch so meine fruchtigen Toppings herstellen!