Donnerstag, 30. Mai 2013

Zitronen-Cakepops

Ich liebe Cakepops, aber irgendwie mach ich immer die gleiche Sorte - nämlich Schoko-Marzipan. Hier hab ich euch auch schonmal das Rezept vorgestellt. Gestern wollte ich dann mal wieder welche backen und habe mich diesmal an eine andere Sorty gewagt. Herausgekommen sind diese kleinen Zitronenherzen:


Für 13 Herzen müsst ihr folgendes tun:
Heizt erstmal den Ofen auf 175°C Umluft vor.
Vermixt 55g weiche Butter mit 110g Zucker. Gebt ein Ei, 150g Mehl, 50 ml Milch, einen Teelöffel Backpulver und ein Päckchen Vanillinzucker dazu. Reibt eine Biozitrone ab und gebt den Abrieb und den Saft auch noch in die Rührschüssel und verrührt alles zu einem glatten Teig.
Füllt den Teig in eine kleine Springform und schiebt diese für 25 Minuten in den Ofen.


Wenn der Kuchen fertig gebacken und etwas abgekühlt ist, zerbröselt ihn in ganz kleine Stücke und gebt eine Messerspitze Lebensmittelfarbe dazu. Ich habe diese hier benutzt. Am schnellsten und feinsten geht das Zerbröseln mit einem Universalzerkleinerer, aber ihr könnt auch einfach eure Hände benutzen.
Wenn die Brösel dann komplett abgekühlt sind, gebt ihr zwei Esslöffel Mascarpone dazu und knetet diese mit den Händen komplett unter. Nehmt nun einen Plätzchenausstecher in Herzform und drückt die Kuchen-Mascarpone-Masse in die Form. Bei meinem Ausstecher hat die Masse für 13 Herzen gereicht.
Schmelzt nun Kuchenglasur im Wasserbad, taucht einen Lollistiel ca. einen Zentimeter tief in die Glasur und steckt ihn in ein Cakepopherz. Wiederholt dies mit weiteren Lolliestielen und allen Herzen. Legt die Herzen nun für einige Minuten in den Kühlschrank, bis die Glasur hart und die Stiele somit fest in den Herzen stecken.


Taucht die Herzen jetzt komplett in die Glasur und lasst die Cakepops kopfüber abtropfen, bis keine Glasur mehr runter tropft. Streut noch ein paar Zuckerstreusel auf die Herzen und steckt die Cakepops zum trocknen in einen Cakepopständer. Wenn ihr keinen Cakepopständer habt, könnt ihr auch eine Styroporplatte oder ähnliches nehmen.
Fertig sind eure Zitronencakepops in Herzform.


Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Cakepops (13)
55g weiche Butter
110g Zucker
1 Ei
150g Mehl
50 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Pck Vanillinzucker
1 Biozitrone (Abrieb und Saft)
2 EL Mascarpone

Deko
Glasur (Kakao)
Streusel

Sonstiges
Plätzchenausstecher in Herzform
12 Lollistiele
Streusel
Lebensmittelfarbe

Backzeit und -temperatur
25 Minuten bei 175°C

Alles Liebe, Hannah

Montag, 20. Mai 2013

Cookies am Stiel ... und Gastblogger gesucht


Bevor ich euch das heute Rezept verrate, ersteinmal was in eigener Sache.
Ich bin ab Mitte Juni für 3 Wochen im Urlaub und suche für diese Zeit noch ein paar liebe Leute, die Lust hätten, Urlaubsvertretung für einen Tag zu spielen. Das heißt konkret, ich suche Blogger, die einen Gastbeitrag für die Zeit, in der ich nicht da bin schreiben würden.
Was genau ihr schreibt, ist euch überlassen, jedoch sollte es schon irgendwas mit Essen oder meinetwegen auch DIY zu tun haben, sodass euer Beitrag auch zu meinem Blog passt. Außerdem solltet ihr relativ ordentliche Fotos für eure Beiträge verwenden. Meine Bilder zeugen jetzt auch nicht von einem Vollprofi hinter der Kamera, aber ich versuche mir schon immer Mühe zu geben.
Wenn ihr euch jetzt denkt "Mensch, da hätte ich aber Lust zu", dann schreibt mir doch einfach eine Mail an doppelkatz@goolemail.com. Ich freue mich von euch zu hören!


Nun aber zu den leckeren Lollies.
Gefunden habe ich die Idee bei Miss Blueberrymuffin und habe mich direkt verliebt. Das ist wieder eine von diesen Ideen, die eigentlich total simpel und dennoch völlig genial ist. Man muss halt nur drauf kommen.
Für 24 Lollies aus dem Backofen müsst ihr folgendes tun:
Verrührt 100g Zucker mit 200g Margarine, 400g Mehl, einem Ei und 2 Päckchen Vanillinzucker mit einem Mixer. Knetet den Teig anschließend mit den Händen gut durch, sodass ihr einen glatten Teig erhaltet. Wenn ihr 2 verschieden farbige Lollies haben möchtet (also zum Beispiel pink und weiß und lila und weiß), dann teilt den Teig in 2 gleich große Hälften und die eine Hälfte nochmal in 2 gleich große Hälften, sodass ihr drei Teigportionen habt. Die Größte wickelt ihr in Frischhaltefolie und legt sie in den Kühlschrank. Die beiden anderen Portionen gebt ihr je in eine Rührschüssel und tröpfelt ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu. Mixt den Teig noch einmal gut durch, so dass er gleichmäßig eingefärbt wird und knetet ihn dann wieder mit den Händen glatt. Ihr könnt die Lebensmittelfarbe natürlich auch direkt mit den Händen unterkneten, allerdings dauert es wesentlich länger so ein gleichmäßiges Farbergebnis zu erhalten.
Wickelt die eingefärbten Teige anschließend auch in Frischhaltefolie und legt sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.


Heizt nach der Kühlzeit den Ofen auf 170°C vor. Teilt die gekühlten farbigen Teige in 12 gleich große Stücke und die uneingefärbte Teigportion in 24 gleich große Stücke. Rollt je ein weißes Stück und ein buntes Stück zu einer langen Wurst, zwirbelt die beiden Würste zusammen und glättet sie zu einem glatten Strang. Rollt den so entstandenen zweifarbigen Strang zu einer Schnecke auf und wiederholt dies, bis ihr zwölf lila/weiße und zwölf pink/weiße Schnecken habt.


Schiebt die Teigschnecken für zehn Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wundert euch nicht, wenn die Cookies noch weich sind wenn ihr sie aus dem Ofen holt. Die härten an der Luft noch nach. Steckt Lolliestiele oder halbierte Papierstrohhalme direkt in die noch weichen Cookies und fertig sind eure gebackenen Lollies.


Alle Zutaten nochmal auf einen Blick:

Lollies (24)
1 Ei
100g Zucker
200g Margarine
400g Mehl
2 Pck Vanillinzucker
ein paar Tropfen pinke Lebensmittelfarbe
ein paar Tropfen lila Lebensmittelfarbe
12 bunte Papierstrohhalme oder 24 Lolliestiele/Schaschlikspieße

Backzeit und -temperatur
10 Minuten bei 170°C

Alles Liebe, Hannah

Donnerstag, 9. Mai 2013

Erdbeertartelettes


Welch Freude! Die Erdbeeren schmecken langsam wieder und das muss natürlich direkt genutzt werden. Und da ich schon lange keine Tartelettes mehr gebacken habe, lag es auch auf der Hand was ich mit den frisch gekauften Erdbeeren anstellen würde.


Bei mir hat das Rezept genau für acht Tartelettes gereicht. Ich habe die Tarteletteformen von Tchibo benutzt, die es glaub ich zur Weihnachtszeit mal gab. Die sind etwas größer als "normale" Tarteletteförmchen.
Für acht Erdbeertartelettes müsst ihr folgendes tun:
Vermixt 200g Margarine mit 150g Zucker und gebt noch 1 Ei und zwei Päckchen Vanillinzucker dazu. Siebt zum Schluss noch 450g Mehl über die Zuckermischung und vermixt alles mit dem Handmixer. Nun müsst ihr den Teig mit den Händen zu einer Kugel kneten und eingepackt in Frischhaltefolie oder Alufolie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.


Nachdem der Teig lang genug im Kühlschrank war könnt ihr den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Fettet eure Tarteletteförmchen ordentlich mit Butter oder Margarine ein und kleidet jedes Förmchen mit je einem Achtel des Teiges aus. Zieht den Teig am Rand bis zur Kante hoch. Bedeckt anschließend jedes Förmchen mit Butterbrotpapier, so dass nichts mehr vom Teig zu sehen ist und füllt die Förmchen dann mit Erbsen oder Reis zum Blindbacken auf. Das tut man deshalb, da der Teig sonst in der Mitte hoch gehen würde und wir die Tartelettes dann nicht mehr füllen könnten. Schiebt die so präparierten Förmchen nun für 10 Minuten in den Ofen.
Wenn der Teig am Rand leicht braun wird, sind die Tartelettes fertig. Wundert euch nicht, wenn der Teig in der Mitte noch relativ weich ist. Die Tarteletts backen an der Luft noch nach und härten weiter aus.


Für die Creme verrührt ihr 600g Quark mit 200g Naturjoghurt, einem guten Spritzer Zitronensaft und vier Päckchen Vanillinzucker. Schneidet noch zwei Hand voll Erdbeeren klein und hebt die Erdbeerwürfel unter die Creme.
Wer mag, kann noch Gelatine auflösen und zusätzlich nach Packungsanleitung unterheben. Ich habe keine Gelatine verwendet, da ich keine mehr im Haus hatte, aber zum essen hinterher ist es auf jeden Fall einfacher, wenn man welche benutzt ;)
Verteilt die Creme gleichmäßig auf die Törtchen und dekoriert sie anschließend noch mit je 6 Erdbeerviertel. Wenn ihr die Törtchen nicht direkt esst, dann würde ich euch raten, die Erdbeerstücke mit etwas Zitronensaft abzutupfen, damit sie nicht trocken werden und unschön aussehen.



Tartelettes (8)
200g Margarine
150g Zucker
1 Ei
2 Pck Vanillinzucker
450g Mehl

Creme
600g Quark
200g Naturjoghurt
guter Spritzer Zitronensaft
4 Pck Vanillinzucker
2 Hand voll Erdbeeren (klein gewürfelt)
evtl Gelatine

Deko
12 Erdbeern (geviertelt)

Alles Liebe, Hannah

Samstag, 4. Mai 2013

Mojito-Cupcakes

Wie schon die letzten Cupcakes, habe ich auch diese hier zum Geburtstag eines Freundes gebacken. Und da besagter Freund ein großer Mojito-Liebhaber ist, lag es doch sehr nahe einfach Mojito-Cupcakes zu backen. Da ich allerdings nicht so auf Alkohol in Gebackenem stehe, ist dieser Mojito eine alkoholfreie Variante.


Für 12 von diesen gebackenen Cocktails müsst ihr folgendes tun:
Heizt den Ofen schonmal auf 170°C vor.
Verrührt 120g Mehl, 150g Rohrzucker, 1 1/2 Teelöffel Backpulver, geriebene Schale von 2 Biolimetten mit 40g weicher Butter. Gebt noch 120ml Milch, den Saft von 2 Limetten und 1 Ei dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
Verteilt nun 12 Papierförmchen auf ein Muffinblech und füllt den Teig gleichmäßig in die Förmchen.
Schiebt die Cupcakes für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Während die Cupcakes nun im Ofen sind, bereitet ihr am besten schonmal das Topping vor.
Dazu schlagt ihr 200ml Sahne mit einem Päckchen Sahnefest und einem Päckchen Vanillinzucker steif. Verrührt 250g Mascarpone mit dem Saft und der Schale von einer Biolimette und hebt die Sahne unter die glattgerührte Mascarpone. Wem die Creme nur mit Limette etwas zu sauer ist, der kann auch noch etwas Zitronensaft dazu geben. Ich hab noch eine halbe Zitrone in die Creme gepresst.


Wenn die Cupcakes aus dem Ofen und völlig abgekühlt sind, könnt ihr sie mit der Limettencreme toppen. Ich habe dafür eine große Sterntülle benutzt.
Zur Dekoration habe ich in jeden Cupcake je eine Viertelscheibe Limette und ein Minzblatt gesteckt und die Cupcakes hinterher noch mit Rohrzucker bestreut.


Alle Zutaten auf einen Blick:

Cupcakes (12)
120g Mehl
150g Rohrzucker
1 Ei
40g Butter
120ml Milch
1 Pck Vanillinzucken
1 1/2 TL Backpulver
2 Biolimetten (Saft und Schale)
1/2 Zitrone

Topping
200ml Sahne
250g Mascarpone
1 Pck Sahnefest
1 Biolimette (Saft und Schale)
1 Pck Vanillinzucker
evtl Saft 1/2 Zitrone

Deko
Minzblätter
3 Limettenscheiben (geviertelt)
Rohrzucker

Backzeit und Temperatur
20 Minuten
170°C

Alles Liebe, Hannah